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Le choix de la pâte d'amande, ou pâte royale, est le résultat d'une recherche minutieuse des saveurs les plus caractéristiques de la culture gastronomique italienne, visant à proposer de nouvelles réinterprétations de notre tradition de confiserie riche et variée.
Sa douceur se combine de manière agréable et originale avec la note acide du citron de Sicile : les zestes semi-confits et la pâte de citron se combinent à la pâte d'amande et aux morceaux de chocolat blanc fin, créant un équilibre surprenant.
Le glaçage aux amandes est finement décoré de douces pépites de meringue caramélisée, donnant un croquant friable et un irrésistible jeu de contrastes avec la pâte moelleuse.
Le résultat est un dessert au goût frais, naturel et parfaitement équilibré.
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