Panettone Caramel Doré
900g
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€22,80 - Prix normal
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Une somptueuse recette, née de l'association d'une pâte moelleuse dans laquelle se mélangent de douces gouttes de caramel et des cubes moelleux de poire Williams, pour une union inédite. La nouvelle touche gourmande des Maîtres Pâtissiers Tre Marie, c'est l'enrobage voluptueux de chocolat blanc au caramel, garni d'amandes caramélisées croquantes. Parce que nous pensons que l’innovation est le moyen de réinterpréter notre tradition pâtissière.
ingrédients
farine de blé , poires mi-confites 12,6% (cubes de poires, sirop de glucose-fructose, sucre, jus de citron concentré, arôme naturel), beurre , chocolat caramel blanc 10,5% [sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, caramel en poudre au beurre 10,5 % ( lait écrémé en poudre, lactosérum en poudre, sucre, beurre anhydre, arôme naturel de vanille), lait écrémé en poudre, sucre caramélisé 1,5%, pâte à sucre cacao, émulsifiant : lécithine ; sel], levure naturelle [levure mère (farine de blé , eau), levure], jaune d'oeuf frais de poules élevées en liberté 6,2%, sucre, amandes caramélisées 5,2% ( amandes 70%, sucre), gouttes de caramel 4,8% (sucre, sirop de glucose, beurre , crème , beurre de cacao, eau), émulsifiant : mono- et diglycérides d'acides gras ; lactosérum en poudre, sel, arômes. Peut contenir du soja , de la moutarde et d'autres fruits à coque .
Informations Nutritionnelles
connaissances
INTERPRÉTATIONS INÉDITÉES DE QUALITÉ
Caramel et poire Williams
Caramel
Les origines du caramel sont encore aujourd’hui plongées dans les mystères de l’histoire. Certains attribuent le mérite de sa naissance aux populations arabes, qui lui donnèrent en 1000 après JC le surnom de « kurat al milh » ou « boule
de sel doux », un nom directement lié au « bonbon » moderne.
Dans l’Antiquité, le sucre était un produit prisé des Occidentaux,
qui l'appelait "sel arabe". Les Arabes le connaissaient déjà dès le 6ème siècle avant JC
les méthodes d'extraction du sucre obtenu en coupant les cannes en morceaux
à partir de sucres désormais mûrs, pour ensuite les presser dans des outils spéciaux. Le jus était bouilli plusieurs fois puis conditionné dans des bocaux pour être conservé à l’obscurité en attendant sa cristallisation.
la poire Williams
Les origines de la poire Williams remontent aux Égyptiens, qui furent les premiers à la consommer et à la commercialiser, la faisant également connaître aux populations des anciens Grecs et Romains. La poire Williams telle que nous la connaissons aujourd'hui doit son apparence
et une saveur incomparable aux expériences menées aux XVIIe et XVIIIe siècles, notamment en Angleterre.
Le nom dérive en fait de celui d'un jeune entrepreneur anglais qui a décidé de produire et de vendre cette variété de poire,
auquel il a donné son nom : « William Pear ». Ainsi est née la fameuse poire Williams.
GOÛT
C'est un fruit très juteux, avec une saveur très sucrée, surtout s'il est mûr.
COULEUR
Les couleurs les plus courantes sont le vert et le jaune, la pulpe étant d'une couleur claire très proche de l'ivoire.
CARACTÉRISTIQUES
La Poire Williams est constituée d'un composant pulpeux, qui caractérise dans la plupart des cas son goût.
et la texture granuleuse, beurrée, parfois même croquante
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