Colombe Roi Noir

Excellence et culture du chocolat : le « Laboratorio delle Cose Dolci » de Teresa Majani a été fondé à Bologne en 1796, à partir duquel se développera une entreprise familiale de grands maîtres chocolatiers.
Depuis 220 ans, le chocolat Majani est produit à partir de graines de cacao brutes, provenant des meilleures plantations, soigneusement sélectionnées et grillées selon le cycle de transformation traditionnel classique.
Un processus lent et délicat, le seul capable de valoriser au mieux la qualité de la matière première. Ce n'est qu'ainsi que l'on peut créer des produits uniques et précieux dans lesquels le parfum des ingrédients et la structure du produit fini obtiennent leur exaltation maximale.
Tre Marie et Majani : passion pour la qualité et esprit créatif, amour de l'art et de l'expérimentation se sont réunis pour donner vie à la Colomba Re Noir.
Fèves de cacao : diamants noirs, riches en saveur. Qu'est-ce qu'ils sont. : La plante 'theobroma cacao' est un arbre à feuilles persistantes. Le fruit, appelé cabossa, contient des graines brunes ovales et plates. Les fèves, pépites précieuses qui contiennent l'intensité, la pureté authentique et le charme intemporel du cacao.
L'origine : les notes d'un pays lointain et la douceur du climat : les fèves fermentent, reposent pendant 2 à 6 jours puis sont séchées au soleil.
Le processus : lent et délicat pour valoriser au mieux la qualité de la matière première.
La torréfaction est la phase fondamentale car en cuisant les fèves entières, on obtient un arôme unique et incomparable.
Des fèves au chocolat : Les fèves sans peau sont broyées en grains, puis broyées jusqu'à prendre une consistance fluide. C'est ainsi qu'on obtient la pâte de cacao, constituée principalement de beurre de cacao et de pâte de cacao.
Les autres ingrédients sont ajoutés à la masse de cacao qui, savamment traitée, donne vie au chocolat.