Einsichten
Laut der Bibel kommt das Manna vom Himmel und ist ein Geschenk Gottes. Die Bauern der Madonie wissen das sehr gut und gewinnen es von Juli bis September fachmännisch aus den Eschen auf den Bergen zwischen Castelbuono und Pollina, die das Meer überblicken von Cefalù. Gedulden Sie den Saft, indem Sie präzise Einschnitte („Schnitte“) in die Rinde der Bäume machen. Die abgesonderte Flüssigkeit verfestigt sich unter der Einwirkung der Sonne schnell und lässt kleine weiße Stalaktiten (die „Cannoli“) entstehen, die über außergewöhnliche Eigenschaften verfügen: Es handelt sich um Manna.
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