Taubenkönig Noir

Exzellenz und Kultur der Schokolade: Teresa Majanis „Laboratorio delle Cose Dolci“ wurde 1796 in Bologna gegründet, aus dem sich ein Familienunternehmen großer Chocolatiers-Meister entwickeln sollte.
Seit 220 Jahren wird Majani-Schokolade aus rohen Kakaosamen hergestellt, die von den besten Plantagen stammen, sorgfältig ausgewählt und nach dem klassischen traditionellen Verarbeitungszyklus geröstet werden.
Ein langsamer und heikler Prozess, der einzige, der die Qualität des Rohmaterials bestmöglich verbessern kann. Nur so können einzigartige und wertvolle Produkte entstehen, bei denen der Duft der Inhaltsstoffe und die Struktur des Endprodukts ihre maximale Wirkung entfalten.
Tre Marie und Majani: Leidenschaft für Qualität und kreativer Geist, Liebe zur Kunst und Experimentierfreude haben sich zusammengeschlossen, um der Colomba Re Noir Leben einzuhauchen.
Kakaobohnen: schwarze Diamanten, reich an Geschmack. Was sie sind: Die Pflanze „Theobroma cacao“ ist ein immergrüner Baum. Die Frucht, Cabossa genannt, enthält ovale und flache braune Samen. Die Bohnen, kostbare Nuggets, die die Intensität, authentische Reinheit und den zeitlosen Charme von Kakao in sich bergen.
Der Ursprung: die Anklänge an einen fernen Ort und das milde Klima: Die Bohnen gären, ruhen 2 bis 6 Tage und werden dann in der Sonne getrocknet.
Der Prozess: langsam und schonend, um die Qualität des Rohmaterials bestmöglich zu verbessern.
Das Rösten ist der grundlegende Schritt, denn durch das Kochen der ganzen Saubohnen entsteht ein einzigartiges und unverwechselbares Aroma.
Von Saubohnen bis Schokolade: Die Saubohnen ohne Schale werden zu Körnern zerkleinert und dann gemahlen, bis sie eine flüssige Konsistenz haben. So entsteht Kakaomasse, die hauptsächlich aus Kakaobutter und Kakaomasse besteht.
Der Kakaomasse werden die weiteren Zutaten zugesetzt, die bei fachmännischer Verarbeitung der Schokolade Leben einhauchen.